Курс · Финансы

Себестоимость и Food Cost

Контролируйте себестоимость и находите причины потери маржинальности ресторана. Практический курс для владельцев, управляющих и шеф-поваров на реальных цифрах заведения.

Длительность · 2 недели Формат · онлайн Уровень · с нуля Сертификат по итогам
Результаты обучения

Что вы сможете делать после курса

Считать Food Cost
Рассчитывать фудкост по блюду и по заведению, держать его в норме.
Контролировать себестоимость
Отслеживать себестоимость блюд и её изменение при росте цен закупки.
Находить потери маржи
Определять, где заведение теряет маржинальность, и устранять причины.
Управлять наценкой
Обоснованно устанавливать цены и наценку с учётом себестоимости.
Анализировать меню
Видеть самые и наименее прибыльные позиции и корректировать меню.
Работать с отчётами iiko
Использовать отчёты iiko для контроля себестоимости и фудкоста.
Программа курса

7 уроков — от фудкоста до маржи

Уроки идут последовательно. В конце каждого — практическое задание в iiko и разбор с экспертом.

01
Что такое Food Cost
Понятие фудкоста и себестоимости, нормы по форматам, роль в прибыли.
1 урок
02
Расчёт себестоимости
Себестоимость блюда по ТТК, влияние цен закупки и потерь на расчёт.
1 урок
03
Расчёт Food Cost
Фудкост по блюду и по заведению, целевые значения и контроль в динамике.
2 урока
04
Причины потери маржи
Рост закупок, потери и списания, ошибки порций и ценообразования.
1 урок
05
Наценка и цены
Ценообразование с учётом фудкоста, управление наценкой и маржой.
1 урок
06
Контроль и меню-анализ
Отчёты iiko по фудкосту, анализ прибыльности позиций и оптимизация меню.
1 урок
Условия обучения

Что нужно, чтобы начать

💻
Компьютер или ноутбук
Стабильный интернет и браузер. Телефон — для доступа к материалам.
🕒
3–4 часа в неделю
Расписание подбираем под вас. Уроки проходятся в удобном темпе.
🍽️
Доступ к iiko — плюс
Если есть доступ к back-office вашего заведения — практику делаем на реальных данных.
🎓
Опыт не требуется
Начинаем с азов фудкоста — подойдёт новичкам без опыта.
Онлайн-формат Практические задания AI-наставник 24/7 Готовые материалы Поддержка эксперта Сертификат по итогам
Стоимость и оплата

Одна цена — или оплата частями

Полная оплата
{{ priceFmt }} сом

Единоразовый платёж. Полный доступ ко всем 7 урокам, заданиям и материалам сразу.

Оплатить полностью
Оплата частями
{{ monthlyFmt }} сом / мес

Равные ежемесячные платежи. При рассрочке к стоимости добавляется 10% — итого {{ installTotalFmt }} сом.

Срок рассрочки
Оформить рассрочку
🛡️
Гарантия результата

Если формат обучения не подошёл — сообщите в первые дни курса, и мы подберём другой модуль или обсудим возврат.

Частые вопросы

Коротко о главном

Сколько длится курс и можно ли совмещать с работой?

Курс рассчитан на 2 недели по 3–4 часа. Расписание гибкое — проходите уроки в удобное время, совмещая с работой.

Нужен ли опыт в финансах?

Курс построен на работе в iikoOffice. Принципы фудкоста универсальны, но все расчёты и отчёты показаны в iiko.

Как работает оплата частями?

Стоимость делится на равные ежемесячные платежи на 3 или 6 месяцев. При оплате частями к цене курса добавляется 10%. Доступ к материалам открывается сразу.

Даёт ли сертификат вес при трудоустройстве?

Сертификат подтверждает практическую подготовку — умение объяснить свои решения в конкретной ситуации, что и проверяют на собеседовании.

Оставьте заявку на обучение

Расскажите, кого вы хотите обучить. Специалист свяжется с вами, ответит на вопросы и поможет с оформлением рассрочки.

Заявка отправлена ✓

Спасибо! Мы свяжемся с вами в ближайшее время.

Отправляя заявку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.