Курс · Калькуляция

Калькуляция и техкарты

Создание ТТК, расчёт себестоимости, нормы закладки и работа с заготовками. Практический курс для технологов, поваров и калькуляторов на реальных блюдах и рецептурах заведения.

Длительность · 2 недели Формат · онлайн Уровень · с нуля Сертификат по итогам
Результаты обучения

Что вы сможете делать после курса

Составлять ТТК
Создавать технологические карты блюд с нормами закладки и выходом.
Считать себестоимость
Рассчитывать себестоимость блюда по ингредиентам и ценам закупки.
Задавать нормы закладки
Определять брутто и нетто, проценты потерь при обработке и готовке.
Работать с заготовками
Создавать полуфабрикаты и вложенные ТТК, учитывать их в блюдах.
Учитывать потери
Закладывать проценты ужарки, уварки и зачистки в расчёт блюда.
Вести техкарты в iiko
Уверенно создавать и обновлять ТТК в back-office iikoOffice.
Программа курса

7 уроков — от рецепта до себестоимости

Уроки идут последовательно. В конце каждого — практическое задание в iiko и разбор с экспертом.

01
Основы калькуляции
Что такое ТТК и калькуляция, зачем нужны, роль технолога в заведении.
1 урок
02
Номенклатура и ингредиенты
Товары и единицы измерения, цены закупки, справочник ингредиентов.
1 урок
03
Создание ТТК
Технологическая карта блюда, состав, выход, оформление и сохранение.
2 урока
04
Нормы закладки и потери
Брутто и нетто, проценты потерь при обработке, ужарка и уварка.
1 урок
05
Заготовки и полуфабрикаты
Вложенные ТТК, полуфабрикаты и их учёт в составе готовых блюд.
1 урок
06
Себестоимость и фудкост
Расчёт себестоимости блюда, наценка и контроль фудкоста по калькуляции.
1 урок
Условия обучения

Что нужно, чтобы начать

💻
Компьютер или ноутбук
Стабильный интернет и браузер. Телефон — для доступа к материалам.
🕒
3–4 часа в неделю
Расписание подбираем под вас. Уроки проходятся в удобном темпе.
🍽️
Доступ к iiko — плюс
Если есть доступ к back-office вашего заведения — практику делаем на реальных данных.
🎓
Опыт не требуется
Начинаем с азов калькуляции — подойдёт новичкам без опыта.
Онлайн-формат Практические задания AI-наставник 24/7 Готовые материалы Поддержка эксперта Сертификат по итогам
Стоимость и оплата

Одна цена — или оплата частями

Полная оплата
{{ priceFmt }} сом

Единоразовый платёж. Полный доступ ко всем 7 урокам, заданиям и материалам сразу.

Оплатить полностью
Оплата частями
{{ monthlyFmt }} сом / мес

Равные ежемесячные платежи. При рассрочке к стоимости добавляется 10% — итого {{ installTotalFmt }} сом.

Срок рассрочки
Оформить рассрочку
🛡️
Гарантия результата

Если формат обучения не подошёл — сообщите в первые дни курса, и мы подберём другой модуль или обсудим возврат.

Частые вопросы

Коротко о главном

Сколько длится курс и можно ли совмещать с работой?

Курс рассчитан на 2 недели по 3–4 часа. Расписание гибкое — проходите уроки в удобное время, совмещая с работой.

Нужен ли опыт калькуляции?

Курс построен на работе в iikoOffice. Принципы калькуляции универсальны, но все ТТК и расчёты показаны в iiko.

Как работает оплата частями?

Стоимость делится на равные ежемесячные платежи на 3 или 6 месяцев. При оплате частями к цене курса добавляется 10%. Доступ к материалам открывается сразу.

Даёт ли сертификат вес при трудоустройстве?

Сертификат подтверждает практическую подготовку — умение объяснить свои решения в конкретной ситуации, что и проверяют на собеседовании.

Оставьте заявку на обучение

Расскажите, кого вы хотите обучить. Специалист свяжется с вами, ответит на вопросы и поможет с оформлением рассрочки.

Заявка отправлена ✓

Спасибо! Мы свяжемся с вами в ближайшее время.

Отправляя заявку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.